dinsdag 23 juni 2015

Recept: Chocolade ganache taart

Vandaag weer eens een recept voor jullie, ik probeer ze altijd op zaterdag te plaatsen zodat je er in het weekend meteen mee aan de slag kan gaan, maar dat is helaas niet gelukt dit weekend. Dus dan toch maar een keertje door de weeks! Het is een makkelijk recept, maar de taart ziet er super mooi uit. Een goede taart dus om het bezoek nog snel even versteld te doen staan.

Chocolade ganache taart

Ingrediënten:
*voor de bodem
90 gram bakmeel
50 gram roomboter
5 gram cocoa poeder ( 1 eetlepel)
1 eetlepel suiker
1 ei
2-4 eetlepels water.

*voor de vulling:
300 gram melk chocolade
150 ml slagroom

*decoratie

Zeebanket

*ook nodig

Rechthoekige bakvorm

Droogbonen

Bakpapier

 

Bereiden:

Vet de bakvorm in met olie of boter, en bekleed hem daarna met bakpapier. ( dan is de taart er dalijk makkelijker uit te tillen door aan het papier te trekken )

Doe alle ingrediënten voor de bodem behalve het water in een keukenmachine. Pulse hem een paar keer tot het mengsel kruimelt. Voeg twee eetlepels water toe . Pulse nog een keer tot het een bal wordt. Wordt het niet meteen een bal? Voeg dan nog een eetlepel water toe. Herhaal tot het een bal wordt.

Haal het deeg uit de keukenmachine en rol uit tot een rechthoek. En bekleed de bakvorm met het deeg. Bedek nogmaals met bakpapier en vul de vorm met bakbonen. Zet 30 minuten in de koelkast. Verwarm tegelijkertijd de oven op 180°C.

Bak de taart voor 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder daarna het bakpapier met de bonen en bak de bodem nog 5 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen.

Als de bodem afgekoeld is kan je de ganache maken. Snij de chocolade klein en doe de chocolade stukjes in de kom. Verwarm de slagroom tot het net niet gaat koken. Giet de slagroom over de chocolade en roer tot het een egale massa vormt. Je kan hier eventueel vanille extract aan toevoegen, Maar let dan op dat het een extract is op alcohol basis. Die op waterbasis gaan niet samen met chocolade.

Giet de ganache in de bodem en laat 1tot 2 uur stollen in de koelkast. Haal de taart uit de koelkast en versier met het zeebanket. Laat  nog 1 uur opstijven.

 
Veel Liefs Denise

dinsdag 16 juni 2015

Recept tiramisu bonbons

Ik doe momenteel mee met de social media challenge voor social workers.# SOMEC Hartstikke leuk om te doen! En we hebben nu de challenge om iets nieuws, iets oud , iets geleend en iets van mijzelf te laten zien. Gisteren liet ik op de verschillende media kanalen al de nieuwste chocolade reep zien. Vandaag wil ik iets  ouds met jullie delen. Een van mijn oudere blogpost waarin ik het recept voor de tiramisu truffels deelde! Dus speciaal voor # SOMEC is hier dan #somethingold

Tiramisu Truffles

voor 40 tot 50 truffels






280 gram witte chocolade fijn gesneden
8 eetlepels mascarpone
2 1/2 theelepel amaretto
1 ½ theelepel koffie poeder
28 gram witte melk chocolade schaafsel
½ theelepel cacao poeder
bonbon papiertjes ( optioneel)

*als de mascarpone heel dik is klop het dan eerst luchtig en romig voor je het bij de chocolade doet.


Smelt de witte chocolade aubain-marie en zet het aan de zijkant zodat het een klein beetje afkoelt.
Los terwijl je wacht de halve koffie op in de ameretto.
Meng de mascarpone en de koffie ameretto bij de witte chocolade. Meng de rest van de koffie erbij. Zet de kom een nacht in de koelkast.

De volgende dag:




Meng de melk chocolade schaafsels met de cacao poeder.
Maak met een theelepel porties van het chocolade mengsel ( canache) Rol deze porties tot balletjes tussen je handen.  Als je je handen met een beetje poedersuiker bestrooit plakt het minder.
Rol de balletjes in de melk chocolade schaafsel en klaar zijn je truffels!

De truffels zijn twee weken in de koelkast houdbaar en 3 maanden in de vriezer.

Hoop dat jullie veel plezier van het recept hebben!

Veel Liefs Denise

zaterdag 13 juni 2015

Recept: Frambozen toffee met witte chocolade

Het is weer tijd voor een recept vandaag een niet alleen lekker recept maar ook nog eens heel mooi, Van die foto's krijg je toch honger?


Vandaag het recept voor Frambozen toffee met witte chocolade een heerlijke zomerse zoete snack.


 
Frambozen toffee bark met witte chocolade
  • 100g gepureerde frambozen (kan uit de vriezer)
  • 1 theelepel citroen sap
  • 150ml slagroom
  • 200 gram suiker
  • 1 eetlepel witte corn syrup of glucose stroop
  • Olijf olie voor de bakpan
  • 200 gram witte chocolade
  • 2 eetlepels gevriesdroogde frambozen
Olie de bakpan 20 X 25 in en bekleed met bakpapier. Doe de citroensap, suiker en stroop in de pan. Zeef boven de pan de gepureerde frambozen zodat de zaadjes in de zeef blijven zitten. Verhit het mengsel tot het kook en roer goed door. Laat het koken tot 122˚-123˚C graden. Giet het mengsel in de bakpan en laat het 2 uur afkoelen. Smelt de witte chocolade au-bain marie en tempreer de chocolade. Giet de witte chocolade over de frambozen toffee. En decoreer met de gevriesdroogde frambozen. Laat het een nacht rusten en snij het dan in grote stukken.

Dat is toch niet alleen lekker maar ook nog eens heel mooi! En als je het dan ook nog eens in een mooi zakje of doosje inpakt heb je een top cadeau, leuk om mee te nemen als je op visite gaat!

Laten jullie weten of het recept gelukt is ?

Veel Liefs Denise
 

zaterdag 6 juni 2015

Recept pure chocolade karamel & zeezout fudge

De karamel & zeezout fudge van pure chocolade is een van de favorieten, Die blokken zijn altijd het eerste weg en dat waarderen wij enorm, en als dank delen wij vandaag het recept. Zodat als wij weer eens uitverkocht zijn je ze gewoon lekker zelf kan maken !


 
Ingrediënten:
Blikje gecondenseerde melk
400 gram chocolade naar keuze ( wij kiezen altijd puur maar alles kan)
50 gram boter
Zeezout
 
 
 
Instructies:
Kook de gecondenseerde melk 3 uur totdat het een soort karamel wordt. Laat het blikje even afkoelen.  Bekleed ondertussen een vierkant taartblik met bakpapier.
Smelt de chocolade met de boter au-bain marie. Voeg een snufje zout bij.
Roer de karamel door de gesmolten chocolade en giet in een vierkant taart vorm.  Als je wilt kan je hier nog blokjes karamel toevoegen.
Bestrooi met zeezout en laat opstijven in de koelkast. +/- een uur.
 
Als de fudge is opgesteven haal je het blok uit de taartvorm en snij in blokjes.

 
Veel plezier met het recept! En laten jullie even weten als het gelukt is ?
Veel Liefs Denise