dinsdag 28 april 2015

Book review: bonbons van Kees Raat


Vandaag een bookreview op het programma, Iets nieuws in mijn blog rep tour maar iets wat jullie zeker vaker tegen zullen komen. Zelf ben ik begonnen met bonbons maken toen er nog helemaal niet zoveel informatie over werd gedeeld. Ik vond beetjes informatie op internet tot ik de beetjes informatie had gecombineerd tot een lekker recept. Later vond ik ook boeken met lekkere smaak combinaties , technieken of nieuwe chocolade producten die ik dan ook wel eens wou proberen. Een aantal boeken waren en zijn voor mij nu nog steeds heel nuttig andere wat minder. En welk boek moet je dan kopen als je ook bonbons wilt leren maken ? Dat leek mij dan voor jullie weer nuttige informatie dus de boeken ga ik een voor een met jullie doornemen, dan kunnen jullie zelf bekijken of het boek waardevol is of niet voor in jou collectie.

Vandaag gaat de review over het boek bonbons van Kees Raat. Stiekem kan ik al wel verklappen dat dit een van mijn favoriete boeken is! Daarom begin ik dan ook met dit boek. Het objectieve is er nu meteen wel af... Maar de rest van de review zal ik zo objectief mogelijk de informatie verschaffen, ach ja soms ben je gewoon zo enthousiast he dan glipt het er door heen;)




Gebonden: harde kaft
136 pagina's
Met illustraties
Oktober 2007
532 gram
209 x 160 x 20 mm
Fontaine Uitgevers B.V.
prijs: 14,95



Kees Raat. de befaamde chocolatier die ooit unlimited delicious oprichtte in Amsterdam, geniet nu landelijke bekendheid vanwege zijn aparte combinaties met chocolade.  En dat lees je ook terug in het boek.

 

In de inleiding van het boek vertelt hij eerst wat over waar chocolade vandaan komt. Waarna hij daarna verschillende technieken uitlegt om te kunnen werken met chocolade. In de inleiding gaat hij in op zeer nuttige technieken die je ook thuis kan uitvoeren. Deze technieken heb je voor elk recept weer nodig.

Na de inleiding volgen  47 recepten voor bonbons, XL-bonbons, truffels, lollies en chocolademelk vol met aparte en interessante smaak combinaties.  De receptuur is mooi vorm gegeven met veel foto's.


Ik kijk nog steeds geregeld in het boek op zoek naar bijzondere maar lekkere smaak combinaties.

 
 
Score van het boek:
Vormgeving boek: ++ duidelijk
receptuur:++ lekker en bijzonder niet iets wat je zomaar op google vindt.
voor:  gevorderde, de technieken die worden beschreven zijn nog vrij ingewikkeld. Het boek is daarom het beste voor iemand die al eens eerder met chocolade heeft gewerkt.
prijs kwaliteit verhouding: Super! Mooi boek met veel bijzondere recepten voor een zeer schappelijke prijs van 14,95






 Ik hoop dat jullie met deze review een beetje een beeld hebben gekregen of dit boek ook iets voor jou collectie is. Als er nog meer vragen zijn stel ze hieronder gerust en ik doe mijn uiterste best om ze zo snel mogelijk te beantwoorden.

Veel Liefs Denise

vrijdag 17 april 2015

Turbulente week !

Wat een week was dit, Er is echt van alles gebeurd goed en minder goed, grote en kleine beslissingen. Er is in ieder geval veel gebeurd voor de pilot van ChoKaChoKa. Het chocolade atelier met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt in dienst die ik zo graag wil starten.


Logo ChoKaChoKa
Wat vinden jullie van het nieuwe logo ?

Als eerste deze week was er een grote verrassing. Via de mail kreeg ik een aanvraag voor een workshop. Dat gebeurt natuurlijk wel vaker, maar deze was wel heel speciaal. De workshop is namelijk niet voor particulieren, maar voor een bedrijf die noten en gedroogd fruit verkoopt. Het personeel is voor de leuk begonnen met choco pinda's verkopen. En dat willen ze nu ook met bonbons, Of ik ze bonbons wil leren maken..Wat een eer! En het mooiste ze hadden mij gewoon gevonden via Google. Dit verhaal krijgt zeker een vervolg, Wat een eer dat zij mij uitkiezen en wat een leuke opdracht. 

Ten tweede had ik deze week de Quickscan bij de RIBW voor het onderaannemerschap dagbesteding. 
We zijn goedgekeurd om dagbesteding aan te bieden! Nu nog een gesprek over de financiën en dan kunnen we beginnen. Je begrijpt dat we dit natuurlijk wel moesten vieren met een chocolade taart! 

Als derde had ik nog een pitch bij Nest in Utrecht. Zij hebben een pop up store op Hoog Cathrijne, Hier wou ik graag mijn bonbons verkopen. Helaas ging de pitch niet zo goed. Voor mij was een jongen die ook chocolade verkocht. Hij vertelde een groot deel van een verhaal die ik ook wou vertellen. Omdat ik vond dat ik niet weer precies het zelfde kon zeggen heb ik op het laatste moment mijn pitch aangepast. Helaas kwam dit op de jury over of ik te veel wou overtuigen. En dat was ook zo want opeens moest ik het opnemen tegen een andere chocolade maker, en uit Utrecht nog wel! De banden met Utrecht vinden ze belangrijk en die heb ik helaas niet. Dus ik ben bang dat dit niks wordt.  Ach ja het officiële oordeel moet ik nog horen en ik heb het geprobeerd. Ik heb er tenminste weer wat van geleerd. Laat je niet intimideren door anderen en vertel gewoon jou verhaal zoals die is !


En dan als laatste misschien wel de grootste stap deze week... Voor mijn minor ondernemen werkte ik bij DOE-Arnhem. Een communicatie bedrijf waar studenten het bedrijf runnen. Ik had daar de functie Algemeen directeur en financieel manager. Ja Ja grappig he voor iemand die niks met cijfertjes kan ;). Afijn hier ben ik aan het begin van de minor mee begonnen omdat ik gewoon beter leer in de praktijk dan in de schoolbanken. Maar recent kwam ik er achter dat de andere studenten de andere dagen niet naar school hoefde als wij bij DOE waren. Zij hoefde slechts een dag langer naar school. Dat betekend dat zij 3 dagen meer hebben om aan hun bedrijf te werken! En eerlijk gezegd begon dat te spelen in mijn hoofd.. ChoKaChoKa gaat hartstikke goed, zo goed dat ik soms de chocolade productie niet eens bij kan houden. Moet je nagaan alle gesprekken en afspraken die erbij komen voor het opzetten van een pilot. Eerlijk gezegd kon ik die 3 extra dagen goed gebruiken.. Maarja waar je aan begint moet je afmaken. Zo ben ik tenminste opgevoed en vind ik een mooie waarde. Maar aan de andere kant wil ik dalijk wel verder met mijn chocolade atelier. En tja ik wil wel graag zakelijker leren denken, en dit is toch echt een zakelijke beslissing.. Dus na overleg met mijn collega's heb ik besloten om te stoppen bij DOE. Vandaag was mijn laatste dag. Vanaf volgende week ga ik een dag extra naar school en full pull aan ChoKaChoKa werken. Ik ga mijn collega's missen maar stiekem heb ik ook heel erg zin om mij eindelijk helemaal op mijn droom ChoKaChoKa te kunnen focussen. Dus de eerste grote zakelijke beslissing is genomen en stiekem ben ik best trots. Binnenkort zullen jullie hier dus veel meer actie zien! 

Veel Liefs Denise 



dinsdag 7 april 2015

Paas chocolade over?

Pasen is een groot chocolade festijn. En vaak houden we van die massa's chocolade eieren en paashazen best iets over, Na twee dagen eitjes en paashazen eten wil je wel eens iets anders met je chocolade. Hieronder heb ik wat lekkere recepten verzameld. Allemaal vragen ze om chocolade ( uiteraard) en je kan natuurlijk gewoon je paaseitjes om smelten in plaats van chocolade repen!

1. Chocolade fondue: smelt al je eitjes en giet de chocolade in de fondue set. Heerlijk met vers fruit of de minder gezonde snoepjes en ijs balletjes:)

2. Chocolade saus: Maak van je eitjes chocolade saus met het recept van kookse tv. Heerlijk voor over ijs of je pannenkoek.




3. Chocolade pudding: Maak heerlijke chocolade pudding met het recept van de blog uit de keuken van Levine.


4. Chocolade mouse: Maak van je paas chocolade lekkere chocolade mousse zonder rauwe eieren met het recept van de blog de studenten keuken van Marjolein.  of het recept van gezond leven met jacoline



5. Chocolade cakejes: Maak de lekkerste chocolade cakejes met het recept van all recipes




 

6. chocolade melk: Maak zelf chocolade melk sticks, Even roeren in een beker hete melk en je hebt de lekkerste chocolade melk!

7. Chocolade pasta: Maak van je paaseitjes chocolade pasta. Net zoals jacqueline deed van heerlijke recepten van jacqueline
foto van jacqueline

8. Stoofvlees: Pimp je stoofvlees eens met een beetje chocolade. Je kunt 150 gram chocolade per kilo vlees toevoegen.
foto van thinstock

9. Lamskotelet of stukje wild: heerlijke stukjes vlees om te serveren met rode wijnsaus. Ook je rode wijnsaus kan je pimpen met chocolade. Voeg hier 40 gram pure chocolade aan toe.



Hebben jullie zelf nog ideeën om restjes paaseieren te verwerken? En wat ga jij nog met je laatste paaseitjes doen? Laat het weten in de reacties!

Veel Liefs Denise