Maar weer is een keer koekjes

De laatste tijd natuurlijk al heel veel koekjes blogjes gehad van mij door de koekjes swap. Maar wat bleek nu ik ben er een vergeten! Ik heb de koekjes die ik zelf verstuurd heb nog niet laten zien!

En dat recept wil ik toch heel graag met jullie delen.

 

Voor de koekjes swap bakte ik namelijk: appeltaart koekjes!

En het is helemaal niet moeilijk! ik heb zelfs een beetje de luie bakker uitgehangen want ik heb gewoon appeltaart mix gekocht:) Nou hier volgt het recept.

Appeltaart koekjes

Ingrediënten:

-          Pak appeltaart mix ( ik gebruik die van homemade) maar je kan natuurlijk ook zelf appeltaart deeg maken.

-          3 appels ( elstar , jonagold)

-          Boter

-          2 eieren

-          Kaneel

-          Suiker

Bereiden:

Bereid de appeltaart deeg zoals op de verpakking, gewoon op de appeltaart manier en niet op de koekjes manier als die ook op het pak staat.

Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 6 mm. En steek hier rondjes uit. (bewaar ongeveer de helft van het deeg voor de bovenkant) Dit is de onderkant van je koekje. Leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Scheel de appels en snij in kleine stukjes. Bedek met suiker en kaneel en roer dit goed door. Leg twee theelepels appeltjes mix op de deeg rondjes.

Snij nu stroken uit het overige deeg en bedek de koekjes met de stroken. Steek nog een keer het koekje uit zodat de zijkanten mooi rond zijn.

Smeer op alle koekjes wat ei en bestrooi met nog wat suiker en kaneel

 

Eetsmakelijk!

Ik heb ze voor de swap allemaal apart in een zakje verpakt met een touwtje erom heen.

Ik vindt het er zo lekker boers en huisgemaakt uitzien. Daarna gingen ze met servetten in en grote brievenbus doos en hup op de post. Ze zijn gelukkig heel aangekomen:)

Veel Liefs Denise