Recept: Chocolade ganache taart

Vandaag weer eens een recept voor jullie, ik probeer ze altijd op zaterdag te plaatsen zodat je er in het weekend meteen mee aan de slag kan gaan, maar dat is helaas niet gelukt dit weekend. Dus dan toch maar een keertje door de weeks! Het is een makkelijk recept, maar de taart ziet er super mooi uit. Een goede taart dus om het bezoek nog snel even versteld te doen staan.

Chocolade ganache taart

Ingrediënten:
*voor de bodem
90 gram bakmeel
50 gram roomboter
5 gram cocoa poeder ( 1 eetlepel)
1 eetlepel suiker
1 ei
2-4 eetlepels water.

*voor de vulling:
300 gram melk chocolade
150 ml slagroom

*decoratie

Zeebanket

*ook nodig

Rechthoekige bakvorm

Droogbonen

Bakpapier

 

Bereiden:

Vet de bakvorm in met olie of boter, en bekleed hem daarna met bakpapier. ( dan is de taart er dalijk makkelijker uit te tillen door aan het papier te trekken )

Doe alle ingrediënten voor de bodem behalve het water in een keukenmachine. Pulse hem een paar keer tot het mengsel kruimelt. Voeg twee eetlepels water toe . Pulse nog een keer tot het een bal wordt. Wordt het niet meteen een bal? Voeg dan nog een eetlepel water toe. Herhaal tot het een bal wordt.

Haal het deeg uit de keukenmachine en rol uit tot een rechthoek. En bekleed de bakvorm met het deeg. Bedek nogmaals met bakpapier en vul de vorm met bakbonen. Zet 30 minuten in de koelkast. Verwarm tegelijkertijd de oven op 180°C.

Bak de taart voor 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder daarna het bakpapier met de bonen en bak de bodem nog 5 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen.

Als de bodem afgekoeld is kan je de ganache maken. Snij de chocolade klein en doe de chocolade stukjes in de kom. Verwarm de slagroom tot het net niet gaat koken. Giet de slagroom over de chocolade en roer tot het een egale massa vormt. Je kan hier eventueel vanille extract aan toevoegen, Maar let dan op dat het een extract is op alcohol basis. Die op waterbasis gaan niet samen met chocolade.

Giet de ganache in de bodem en laat 1tot 2 uur stollen in de koelkast. Haal de taart uit de koelkast en versier met het zeebanket. Laat  nog 1 uur opstijven.

 

Veel Liefs Denise

Recept tiramisu bonbons

Ik doe momenteel mee met de social media challenge voor social workers.# SOMEC Hartstikke leuk om te doen! En we hebben nu de challenge om iets nieuws, iets oud , iets geleend en iets van mijzelf te laten zien. Gisteren liet ik op de verschillende media kanalen al de nieuwste chocolade reep zien. Vandaag wil ik iets  ouds met jullie delen. Een van mijn oudere blogpost waarin ik het recept voor de tiramisu truffels deelde! Dus speciaal voor # SOMEC is hier dan #somethingold

Tiramisu Truffles

voor 40 tot 50 truffels

280 gram witte chocolade fijn gesneden
8 eetlepels mascarpone
2 1/2 theelepel amaretto
1 ½ theelepel koffie poeder
28 gram witte melk chocolade schaafsel
½ theelepel cacao poeder
bonbon papiertjes ( optioneel)
*als de mascarpone heel dik is klop het dan eerst luchtig en romig voor je het bij de chocolade doet.

Smelt de witte chocolade aubain-marie en zet het aan de zijkant zodat het een klein beetje afkoelt.
Los terwijl je wacht de halve koffie op in de ameretto.
Meng de mascarpone en de koffie ameretto bij de witte chocolade. Meng de rest van de koffie erbij. Zet de kom een nacht in de koelkast.

De volgende dag:

Meng de melk chocolade schaafsels met de cacao poeder.

Maak met een theelepel porties van het chocolade mengsel ( canache) Rol deze porties tot balletjes tussen je handen.  Als je je handen met een beetje poedersuiker bestrooit plakt het minder.
Rol de balletjes in de melk chocolade schaafsel en klaar zijn je truffels!

De truffels zijn twee weken in de koelkast houdbaar en 3 maanden in de vriezer.

Hoop dat jullie veel plezier van het recept hebben!

Veel Liefs Denise

Recept: Frambozen toffee met witte chocolade

Het is weer tijd voor een recept vandaag een niet alleen lekker recept maar ook nog eens heel mooi, Van die foto's krijg je toch honger?

Vandaag het recept voor Frambozen toffee met witte chocolade een heerlijke zomerse zoete snack.

 

Frambozen toffee bark met witte chocolade

• 100g gepureerde frambozen (kan uit de vriezer)
• 1 theelepel citroen sap
• 150ml slagroom
• 200 gram suiker
• 1 eetlepel witte corn syrup of glucose stroop
• Olijf olie voor de bakpan
• 200 gram witte chocolade
• 2 eetlepels gevriesdroogde frambozen

Olie de bakpan 20 X 25 in en bekleed met bakpapier. Doe de citroensap, suiker en stroop in de pan. Zeef boven de pan de gepureerde frambozen zodat de zaadjes in de zeef blijven zitten. Verhit het mengsel tot het kook en roer goed door. Laat het koken tot 122˚-123˚C graden. Giet het mengsel in de bakpan en laat het 2 uur afkoelen. Smelt de witte chocolade au-bain marie en tempreer de chocolade. Giet de witte chocolade over de frambozen toffee. En decoreer met de gevriesdroogde frambozen. Laat het een nacht rusten en snij het dan in grote stukken.

Dat is toch niet alleen lekker maar ook nog eens heel mooi! En als je het dan ook nog eens in een mooi zakje of doosje inpakt heb je een top cadeau, leuk om mee te nemen als je op visite gaat!

Laten jullie weten of het recept gelukt is ?

Veel Liefs Denise

 

Recept pure chocolade karamel & zeezout fudge

De karamel & zeezout fudge van pure chocolade is een van de favorieten, Die blokken zijn altijd het eerste weg en dat waarderen wij enorm, en als dank delen wij vandaag het recept. Zodat als wij weer eens uitverkocht zijn je ze gewoon lekker zelf kan maken !

 

Ingrediënten:

Blikje gecondenseerde melk

400 gram chocolade naar keuze ( wij kiezen altijd puur maar alles kan)

50 gram boter

Zeezout

 

 

 

Instructies:

Kook de gecondenseerde melk 3 uur totdat het een soort karamel wordt. Laat het blikje even afkoelen.  Bekleed ondertussen een vierkant taartblik met bakpapier.

Smelt de chocolade met de boter au-bain marie. Voeg een snufje zout bij.

Roer de karamel door de gesmolten chocolade en giet in een vierkant taart vorm.  Als je wilt kan je hier nog blokjes karamel toevoegen.

Bestrooi met zeezout en laat opstijven in de koelkast. +/- een uur.

 

Als de fudge is opgesteven haal je het blok uit de taartvorm en snij in blokjes.



 

Veel plezier met het recept! En laten jullie even weten als het gelukt is ?

Veel Liefs Denise

Fantastische proeverij gehad!

Zaterdag 9 Mei had ik weer een proeverij bij de winkel Ieder z'n vak in Nijmegen. En het ging weer fantastisch! Ik verbaas mij nu al voor de tweede keer hoe goed het daar gaat.

En zo zag de tafel er aan het begin van de dag uit. Niet de hele voorraad past erop dus er staan onder de tafel ook nog twee kratten vol. En bijna alles was aan het einde van de dag op! Ik had voornamelijk pure chocolade meegenomen, want dat eten ze daar in de winkel het meest.

 Natuurlijk ook weer chocolade fudge meegenomen. Dit keer witte chocolade fudge met gedroogd fruit, Melk chocolade fudge met noten mix, en Pure chocolade fudge met karamel en zeezout.

De eerste bak met smaken bonbons van links naar rechts

puur sinaasappel, melk praline, witte chocolade met roze champagne, witte chocolade kokos, Pure chocolade walnoot, Melk chocolade amaretto.

De tweede bak met bonbon smaken weer van links naar rechts.

 

Puur chocolade groene thee, melk hazelnoot, witte chocolade roze champagne( stond eerst puur pepermunt maar was zo op) Melk aardbei, Puur earl grey thee en puur kaneel.

Speciaal voor Moederdag ook nog een bosje bloemen van chocolade meegenomen. Die hebben mooi de show gesteeld.

 

Veel Liefs Denise

Recept: Gebakken chocolade donuts

Vandaag het recept voor chocolade donuts. En hoe kan het ook anders met chocolade coating! De donuts zijn gebakken waardoor ze een beetje de structuur hebben van cake. En veel minder vet zijn zoals ik donuts ken. Het was de eerste keer dat ik donuts maakte maar ik vond ze heel lekker, zeker voor herhaling vatbaar dus!

 

 

Ik kan je aanraden om deze donuts wel met een donutpan te maken. Zelf had ik hem niet en de bedoeling was eigenlijk om de donuts op een bakplaat te spuiten. Het deeg liep alleen te veel dus dat werkte voor geen meter. Ik heb toen maar een bak ring gepakt en die op de bakplaat gelegd met een kleinere ronde koekjes uitsteker in het midden. Hierin heb ik het donut deeg gespoten. Ging prima. Alleen nu kon ik maar 1 donut tegelijkertijd bakken. Met een donutpan is dus handiger.

 

En hier onder volgt hij dan het recept!

 

 

Recept Gebakken Chocolade donuts

Ingrediënten:

Donuts:

140 gram patent bloem

100 gram suiker

25 gram cacao poeder

3 theelepels bakpoeder

1 theelepel vanille extract

1 ei

150 gram Griekse yoghurt

60 ml melk

60 ml olijfolie ( of zonnebloem olie)

1/2 cup mini chocolate chips, optional

 

Coating:

100 gram pure chocolade

50 gram roomboter

50 gram aardbei chocolade

 

 

 

 

Instructies voor de donuts

Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng de droge ingrediënten ( patentbloem, suiker, cacao poeder en bakpoeder) in een mengkom. Zet dit even apart.

 

Meng in de kom van je mixer het vanille extract, het ei, de Griekse yoghurt, de melk en de olie. Mix dit in de mixer en voeg ook de droge ingrediënten toe. Mix op een hoge stand tot een egale massa.

 

Doe het donutdeeg in een spuitzak en spuit in de donut vormen. Dit deeg loopt een beetje en is daarom niet geschikt om los donuts op een bakplaat te spuiten.

 

Bak in de oven voor 10 minuten. De donuts zijn goed als de bovenkant terug veert als je ze zachtjes in duwt.

 

Voor de coating:

Smelt de chocolade met de boter au-bain marie. Dip de donuts in de chocolade.

Smelt de aardbei chocolade au-bain marie en doe de chocolade in een spuitzak. Decoreer de donuts met strepen aardbei chocolade.

 

 

Eetsmakelijk!

 

 

 

 



Book review: bonbons van Kees Raat

Vandaag een bookreview op het programma, Iets nieuws in mijn blog rep tour maar iets wat jullie zeker vaker tegen zullen komen. Zelf ben ik begonnen met bonbons maken toen er nog helemaal niet zoveel informatie over werd gedeeld. Ik vond beetjes informatie op internet tot ik de beetjes informatie had gecombineerd tot een lekker recept. Later vond ik ook boeken met lekkere smaak combinaties , technieken of nieuwe chocolade producten die ik dan ook wel eens wou proberen. Een aantal boeken waren en zijn voor mij nu nog steeds heel nuttig andere wat minder. En welk boek moet je dan kopen als je ook bonbons wilt leren maken ? Dat leek mij dan voor jullie weer nuttige informatie dus de boeken ga ik een voor een met jullie doornemen, dan kunnen jullie zelf bekijken of het boek waardevol is of niet voor in jou collectie.

Vandaag gaat de review over het boek bonbons van Kees Raat. Stiekem kan ik al wel verklappen dat dit een van mijn favoriete boeken is! Daarom begin ik dan ook met dit boek. Het objectieve is er nu meteen wel af... Maar de rest van de review zal ik zo objectief mogelijk de informatie verschaffen, ach ja soms ben je gewoon zo enthousiast he dan glipt het er door heen;)

Gebonden: harde kaft
136 pagina's
Met illustraties
Oktober 2007
532 gram
209 x 160 x 20 mm
Fontaine Uitgevers B.V.
prijs: 14,95



Kees Raat. de befaamde chocolatier die ooit unlimited delicious oprichtte in Amsterdam, geniet nu landelijke bekendheid vanwege zijn aparte combinaties met chocolade.  En dat lees je ook terug in het boek.

 

In de inleiding van het boek vertelt hij eerst wat over waar chocolade vandaan komt. Waarna hij daarna verschillende technieken uitlegt om te kunnen werken met chocolade. In de inleiding gaat hij in op zeer nuttige technieken die je ook thuis kan uitvoeren. Deze technieken heb je voor elk recept weer nodig.

Na de inleiding volgen  47 recepten voor bonbons, XL-bonbons, truffels, lollies en chocolademelk vol met aparte en interessante smaak combinaties.  De receptuur is mooi vorm gegeven met veel foto's.

Ik kijk nog steeds geregeld in het boek op zoek naar bijzondere maar lekkere smaak combinaties.

 

 

Score van het boek:
Vormgeving boek: ++ duidelijk
receptuur:++ lekker en bijzonder niet iets wat je zomaar op google vindt.
voor:  gevorderde, de technieken die worden beschreven zijn nog vrij ingewikkeld. Het boek is daarom het beste voor iemand die al eens eerder met chocolade heeft gewerkt.
prijs kwaliteit verhouding: Super! Mooi boek met veel bijzondere recepten voor een zeer schappelijke prijs van 14,95

 Ik hoop dat jullie met deze review een beetje een beeld hebben gekregen of dit boek ook iets voor jou collectie is. Als er nog meer vragen zijn stel ze hieronder gerust en ik doe mijn uiterste best om ze zo snel mogelijk te beantwoorden.

Veel Liefs Denise